做酸奶的心得，自制酸奶的方法，用奶与选好酸奶菌种

做酸奶的心得，自制酸奶的方法，用奶与选好酸奶菌种   傻瓜模式，分享给大家

自己做酸奶，有活的益生菌。保健效果我就不说了。就分享我这这日子各种实验经验吧

首先奶源：推荐购买安佳    这里推荐的是最划算1L*12，总是在做，也可以一家人喝

奶粉和盒装液态奶都可以。奶粉尽量调得浓一点。但是奶粉做酸奶，非常挑菌。要好点的菌，做起来才能很凝固。一般菌的话，做起来很容易析出很多水，不好。而液态奶的话。目前做下来，没有一次失败经验的是安佳，不管喂给它什么样的菌，最后都能发的很凝固。不得不说，安佳的确是做酸奶的第一选择。比安佳贵的有荷高，我也买了一箱试了。很奇怪，发起来没有安佳好。当然那种特别好的菌都能发的很凝固，但普通菌的话，安佳能够发起来倒扣不会掉。荷高做不到。不过口感荷高也是非常醇厚的。另外，国产的试了光明，蒙牛，现代牧场。。光明的也还可以，能凝固只是口感没有国外奶醇厚。我之上所提到的凝固都是指的瓶子倒扣酸奶不会掉的那种。我看有的人做出来酸奶稀稀的，一倾斜就会流淌。从我的角度来看，不算特别成功。我都是以倒扣不掉为标准的。

另外说说菌粉：推荐购买佰生优    这里推荐的菌粉是购买最多的益生菌型，需要别的类型可以自已去找找

没有一次失败的，是佰生优老酸奶型的。而且发起来特别快。三四个小时就能凝固。就算用奶粉发酵，效果也是特别好。其次安琪，安琪发酵也很快，但是安琪我试了几次。液态奶都还可以，蛮成功的。奶粉冲跑的，会析出大量水，不成功。最后说到买的最多的川秀。觉得很不好用。失败次数非常多。奶粉基本发不起来。液态奶的话。它也挑奶源。而且很慢。。当然安佳这种高档的丢给它，也会很完美。一般的奶的话效果就不好。总之很差劲。还有一种叫雪莲菌的，那个发酵很好，但是感觉很难保存。愿意了解的可以自己了解下。

最好发的奶源是安佳。最好发的菌粉是佰生优。基本上是百试百灵的。如果想要发的那种倒扣都不掉的凝固酸奶，这两种配合起来就是傻瓜模式。分享给大家

最后补充：如果不买上面的奶，也一定要用全脂奶！！！不然做出来大概率和水一样！